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回去路上，徐相望回想客店那着实普通的餐食，再想汤娘子今日的帮忙，决定做上一二道菜，一来了表心意，二来也能解解嘴馋。

思罢，徐相望便寻了一家营生极好的肉铺割肉。这肉铺门庭宽阔，内里站着三人，正动作麻利地处理着各种鲜肉。

铺子最左侧还有一名专门打包收钱，维持秩序的伙计。

徐相望排到队伍末尾，抬眼看向肉铺上方悬挂的一块块木牌。上面清清楚楚写着当日猪肉和羊肉的市价，且不说光看一眼都让人吓一跳的羊肉价格，猪肉中里脊肉价格最高，其次是后腿肉、猪腰和五花肉，价格足要五十文到九十文一斤。

最便宜的则是猪头、猪蹄、猪皮、猪骨和猪血，一斤只需三十文。

不过徐相望也注意到，这里的一斤可比上辈子要多得多，算下来要多上四五两。

唔……一两又比原本少？

徐相望顺着原身的记忆仔细回想，很快有了答案：时下的一斤足有十六两，比上辈子的多出两成，但一两的重量却比上辈子的少上两成。

理清换算关系，她心里便有了底，默默算好自己要用的量时，恰好队伍也轮到了她。

伙计送走前一位客人，脸上堆笑看向徐相望：“娘子要些什么？”

“麻烦来一斤排骨，要切成大块的。”徐相望比划了一下。

“好嘞，四十文。”伙计应得干脆，麻利地接过徐相望递来的铜板，扫了一眼丢进旁边的钱盒里。

与此同时，旁边的汉子已将排骨切好称好，送到伙计手边。

伙计捡起一大张鲜荷叶，仔细将排骨包好，再用麻绳牢牢系紧，打结并双手送到徐相望手里：“娘子慢走，欢迎下次再来。”

徐相望笑着道了谢，提着排骨转身进了隔壁的鸡鹅行。这里与肉铺相仿，产业已然成熟，从生鸡到熟鸡，从整只到半只，再到鸡翅、鸡腿、鸡架乃至鸡杂皆可散买，十分方便。

徐相望要一斤鸡翅，接着挑了几颗鸡子和咸鸭子，最后在街边小摊上称了些葱姜蒜等配料，就在街头喊了一辆牛车，让车夫把自己送回客店。

回到客店以后，徐相望再次进了灶房里。

经过上回的练习，这回她轻车熟路地引火，搁上铁锅，顺带往里舀了两瓢清水。

紧接着，她把咸鸭子也挨个放入凉水中，准备用文火煨熟。

不多时，徐相望手持笊篱捞起一颗咸鸭子，入手沉闷的份量让她暗暗点头。而后她将咸鸭子放在案板上轻轻一转，见其转得宛如陀螺般平稳，立刻动手，把咸鸭子都捞了出来，齐齐放入一边的凉水里。

这时，徐相望才开始处理其余的食材，她轻轻在鸡翅上划了几刀，迅速挤出血水并清洗干净。

鸡翅放入盆里，用葱姜蒜和料酒去腥，再用盐和酱油翻拌均匀，最后加一颗鸡子进去，用手抓匀腌制，放在一边待用。

同样方法处理好猪肋排以后，她便开始清洗山楂。红通通的山楂要洗得干干净净，再用勺子一怼一推，轻松去掉山楂核，最后一颗一颗放在簸箕上。

等山楂准备就绪，就可以正式开干。徐相望先将猪肋排焯水，旋即往铁锅里倒了少许冷油，待油微微发热，便倒入预先处理好的葱姜蒜爆香。

接着下入焯好水的猪肋排，伴随着油锅滋滋的声响，浓郁的肉香随着轰然而起的氤氲热气四溢而开，引得两名帮工频频回首。

煸炒片刻，徐相望手腕微微用力，猛地一颠铁锅，伴随着火舌轰然而起，肋排在火焰中翻滚，在空中旋转数圈方才落回铁锅里。

“哇——”帮工忍不住惊叫出声，又赶忙双手捂住自己的嘴，目不转睛地看着徐相望的动作。

此刻的徐相望却是蹙起眉头，暗道果然不是自己的身体，手腕和手指力量足够但灵活度不够。

那日单单做了个肉沫炒豆角，感受并不强烈，今日做起肉来，手指的异样感便要强烈得多。

徐相望心里嘀咕，手上动作却是丝毫没有停顿。她继续中火翻炒，直至肋排边缘微微泛黄，表皮收紧，才把肋排盛出放在一旁，旋即往锅里放入少许红糖。

时下的糖可是金贵物，徐相望刚刚途径糖行时，在铺子里瞥过一眼价格，要说饴糖三十文左右一斤尚在承受范围，那从红糖开始的价格已让人瞠目结舌：红糖直接翻倍五十文一斤，色泽偏白的糖霜需要百文一斤，至于上辈子常拿来炒糖色的白砂糖或者冰糖？哈哈，那是无法高攀之物，光挂牌价便要五百文一斤，还是有市无价，寻常百姓连购买资格都没有。

徐相望手里的银钱不多，故而退而求其次，选择用红糖炒糖色，只不过她心里清楚，用红糖炒糖色比用白糖难度大，对火候要求也更高。

在上辈子，这不成问题。

可现在使用柴火灶，那可真是一道不小的考验。

她先把火力降低，调整到小火，又往锅里加了少许水，以方便自己控制加热速度。